Biasanyadigunakan untuk keperluan penelitian rumah tangga dan bahan baku industri. Terigu berasal dari bahasa Yunani Trigo yang berarti gandum. Kemudian tepung terigu banyak dikonsumsi masyarakat karena menjadi pengganti karbohidat. Biasanya tepung beras ini sering digunakan untuk pembuatan kue tradisional seperti kue talam dan kue mangkok. Dilansirdari Ensiklopedia, biji dari tumbuhan yang digunakan untuk membuat tepung terigu adalah Biji gandum. Pembahasan dan Penjelasan. Menurut saya jawaban A. Biji kapas adalah jawaban yang kurang tepat, karena sudah terlihat jelas antara pertanyaan dan jawaban tidak nyambung sama sekali. Menurut saya jawaban B. Biji semangka adalah jawaban Tepungterigu adalah tepung yang dibuat dari hasil dari biji gandum yang dihaluskan melalui proses penggilingan. Tepung terigu sendiri yang kita tahu biasanya digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat kue, roti, mie, dan pasta. Tepung terigu yang berasal dari biji gandum ini bisa dibilang yang sangat istimewa karena didalamnya mengandung TepungMaizena adalah salah satu tepung yang digunakan di Indonesia yang terbuat dari biji jagung. Tepung ini memiliki warna putih dan tekstur yang halus. Tepung maizena berfungsi untuk mengentalkan masakan, sehingga sangat cocok untuk masakan-masakan sup atau saus. Bukan hanya itu, tepung maizena juga dapat digunakan untuk membuat kue. 3. BacaJuga : Manfaat yang terkandung dalam rumusan Sumpah Pemuda adalah sebagai berikut, kecuali? Jawaban: C. Biji gandum. Baca Juga : Sekretaris membuat surat edaran yang ditujukan kepada manajer-manajer perusahaan. Dilansirdari Ensiklopedia, biji dari tumbuhan yang digunakan untuk membuat tepung terigu adalah Biji gandum. Pembahasan dan Penjelasan Menurut saya jawaban A. Biji kapas adalah jawaban yang kurang tepat, karena sudah terlihat jelas antara pertanyaan dan jawaban tidak nyambung sama sekali. Jawaban C. Biji gandum Dilansir dari Encyclopedia Britannica, biji dari tumbuhan yang digunakan untuk membuat tepung terigu adalah biji gandum. Facebook Twitter LinkedIn Tumblr Pinterest Reddit VKontakte Share via Email Print Kuncijawabannya adalah: B. Biji gandum. Menurut ensiklopedia, biji dari tumbuhan yang digunakan untuk membuat tepung terigu adalah biji gandum. Kemudian saya sarankan Anda untuk baca pertanyaan selanjutnya yaitu komisaris jenderal polisi adalah pangkat perwira tinggi polri dengan tanda pangkat? beserta kunci jawabannya. PGu4TGw. 7 menit membaca Kamu termasuk sosok yang gemar mengkonsumsi makanan berbahan dasar tepung? Mungkin jenis tepung sehat yang akan kita bahas kali ini perlu diketahui. Tepung itu sendiri memang merupakan salah satu bahan pokok yang seringkali digunakan untuk membuat berbagai hidangan lezat, mulai dari mie, pasta, hingga kue dan roti. Akan tetapi, mungkin sudah banyak pula yang mengetahui bahwa tepung memiliki kandungan karbohidrat yang sangat tinggi, sehingga tidak baik apabila dikonsumsi secara berlebihan, khususnya bagi penderita diabetes. Baca Juga 3 Jenis Tepung Terigu Namun, nyatanya terdapat beberapa jenis tepung yang jauh lebih sehat dibandingkan tepung lainnya lho. Misalkan saja, tepung putih yang paling umum digunakan oleh kebanyakan orang, ternyata dinilai kurang sehat karena telah melalui proses penyaringan untuk menghilangkan dedak yang menyimpan sebagian besar serat dan nutrisi dari gandum. Nah, jika kamu termasuk orang yang gemar mengkonsumsi makanan berbahan dasar tepung, kamu bisa kok tetap menjaga kesehatan, yaitu dengan mengganti tepung putih dengan beberapa jenis tepung sehat yang akan kita bahas kali ini. Penasaran apa sajakah itu? Yuk kita simak bersama! Jenis Tepung Sehat Dilansir dari berbagai sumber, berikut beberapa jenis tepung sehat yang bisa menjadi pengganti tepung terigu, yaitu adalah 1. Tepung Kelapa Jenis tepung sehat yang pertama akan kita bahas adalah tepung kelapa, yang merupakan salah satu tepung bebas gandum dan gluten. Dibuat dengan menggiling daging kelapa kering menjadi bubuk halus, tepung ini lebih padat kalori dan merupakan sumber protein, lemak, serat, serta mineral yang baik bagi tubuh, seperti zat besi dan kalium. Tak hanya itu, jenis tepung sehat satu ini juga memiliki kandungan lemak yang tinggi, terutama lemak jenuh, yang mana sebagian besar terdiri dari trigliserida rantai menengah MCT, yang dapat membantu mengurangi peradangan dan mendukung metabolisme tubuh. Nah, lemak jenuh ini bahkan dinilai mampu memberikan pengaruh yang cukup signifikan terhadap kesehatan tubuh lho, salah satunya seperti menurunkan kadar kolesterol jahat. Selain itu, tepung kelapa juga kaya akan antioksidan dan memiliki sifat antimikroba. Rasanya yang sedikit manis akan cocok jika kamu gunakan untuk membuat roti, kue, hingga makanan panggang lainnya. 2. Tepung Almond Jenis tepung sehat lainnya yang bisa kamu jadikan alternatif untuk mengganti tepung terigu adalah tepung almond. Memang sepertinya sudah menjadi pengetahuan umum bahwa almond itu sendiri sangat baik dikonsumsi untuk menjaga kesehatan tubuh, bukan hanya kacangnya saja melainkan juga tepungnya. Tepung almond terbuat dari kacang almond yang dikupas dan digiling hingga menghasilkan serpihan tepung. Karena tidak mengandung biji-bijian, maka secara alami tepung ini dapat disebut bebas gluten. Selain itu, tepung almond juga menawarkan sejumlah manfaat yang baik bagi tubuh lho, diantaranya seperti meningkatkan resistensi insulin, serta menurunkan kadar kolesterol jahat LDL dan tekanan darah. Tak hanya itu, jenis tepung satu ini bahkan juga dinilai mampu menjaga kesehatan otak dan menurunkan risiko penyakit Alzheimer, yang disebabkan karena kandungan vitamin E yang terdapat di dalamnya. Karena terbuat dari kacang almond, maka tentu saja kamu akan merasakan sensasi kacang ketika mengkonsumsi tepung ini. Umumnya, tepung ini seringkali digunakan untuk membuat hidangan seperti kue, pancake, dan biskuit. 3. Tepung Soba Jenis tepung sehat selanjutnya adalah tepung soba, yang terbuat dari bubuk soba, tanaman yang terkenal dengan bijinya yang menyerupai biji gandum. Meski begitu, tepung soba nyatanya termasuk tepung bebas gluten lho, yang biasa digunakan untuk membuat mie soba, makanan tradisional khas Jepang. Beberapa kandungan yang terdapat di dalam tepung ini diantaranya adalah serat, protein, mangan, magnesium, tembaga, besi, dan fosfor, sehingga sangat bermanfaat dalam menjaga kesehatan tubuh. Bahkan, sebuah penelitian menunjukan bahwa jenis tepung sehat satu ini juga bisa membantu dalam menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes sekaligus meningkatkan kesehatan jantung. Tak hanya itu, tepung soba juga berkemungkinan memiliki sifat antikanker, antiinflamasi, dan prebiotik. 4. Tepung Quinoa Tepung Quinoa merupakan tepung yang terbuat dari bahan dasar gandum. Meski begitu, tepung ini juga merupakan salah satu tepung bebas gluten yang kaya akan protein, zat besi, serat, dan lemak tak jenuh. Sebagian orang menganggap bahwa rasa dari jenis tepung sehat satu ini sedikit pahit. Akan tetapi, kamu bisa mengurangi rasa pahit tersebut dengan memanggangnya di atas wajan kering dengan api sedang selama kurang lebih 5 – 10 menit. Kemudian, aduklah secara perlahan sebelum kamu campurkan ke resek hidangan yang ingin kamu buat. Tepung quinoa sangat baik digunakan untuk membuat hidangan seperti pancake, muffin, pizza, serta kulit pie. Kamu juga bisa menggunakannya untuk mengentalkan sup dan saus lho. 5. Tepung Sorgum Pernahkah kamu mendengar tentang tepung sorgum? Jenis tepung sehat ini memang terbilang masih belum terlalu populer di kalangan masyarakat Indonesia. Akan tetapi, tepung ini juga bisa dijadikan sebagai salah satu alternatif pengganti tepung terigu yang lebih sehat lho. Tepung sorgum itu sendiri terbuat dari biji-bijian sorgum. Memiliki warna dan tekstur yang ringan, tepung ini juga memiliki rasa yang manis, sehingga cocok untuk dicampurkan ke dalam hidangan seperti kue, roti, dan muffin. Biji sorgum kaya akan serat dan protein yang dapat membantu memperlambat penyerapan gula di dalam tubuh. Tak hanya itu, tepung ini bahkan juga mengandung zat besi dan antioksidan yang mampu mencegah peradangan serta sejumlah kandungan lainnya, seperti vitamin B, magnesium, dan fosfor. 6. Tepung Gandum Utuh Whole-wheat Flour Perlu diketahui bahwa tepung gandum utuh dan tepung terigu merupakan dua bahan pokok yang berbeda lho. Sebab, pada tepung gandum utuh, proses penggilingan biji gandum dilakukan tanpa mengurangi atau menghilangkan elemen-elemen nutrisi yang terdapat di dalamnya, tidak seperti yang terjadi pada tepung terigu. Sejumlah kandungan yang terdapat di dalam tepung ini antara lain seperti kalori, protein, lemak, karbohidrat, serat, zat besi, dan potasium, yang sangat baik bagi tubuh. Akan tetapi, tepung gandum utuh ternyata bukanlah termasuk ke dalam jajaran tepung bebas gluten, sehingga tidak baik dikonsumsi bagi kamu yang memiliki alergi pada gluten maupun penyakit celiac. 7. Tepung Amaranth Jenis tepung sehat selanjutnya adalah tepung amaranth. Jenis tepung sehat ini dapat pula dikatakan sebagai tepung bayam, yang merupakan tepung dari spesies biji-bijian yang berbeda dan telah dibudidayakan selama kurang lebih tahun oleh peradaban Inca, Maya, dan Aztec. Tepung ini diketahui mampu menggantikan 25 persen tepung terigu, namun tetap dikombinasikan dengan tepung lainnya ketika akan dipanggang. Dinilai menjadi salah satu jenis tepung sehat karena tepung amaranth kaya akan serat, protein, mikronutrien mangan, magnesium, fosfor, zat besi, dan selenium, yang baik bagi kesehatan tubuh. 8. Tepung Tapioka Tepung tapioka terbuat dari ekstrak singkong yang seringkali digunakan sebagai campuran dalam mengentalkan sup dan saus. Akan tetapi, jenis tepung ini juga banyak digunakan untuk membuat adonan roti. Hanya saja ketika menggunakan tepung tapioka, alangkah lebih baiknya apabila kamu turut mencampurkannya dengan jenis tepung lainnya, guna mencegah makanan menjadi padat atau lengket. Tepung tapioka mengandung serat, karbohidrat, dan protein, yang sangat baik bagi kesehatan tubuh. 9. Tepung Garut Tepung garut juga merupakan salah satu jenis tepung sehat yang terbuat dari umbi-umbian atau Maranta arundinacea. Tepung ini dapat digunakan sebagai pengental atau dicampurkan bersamaan dengan tepung bebas gluten lainnya. Selain mengandung kalium, vitamin B, dan zat besi, tepung ini juga mengandung pati yang tinggi, sehingga sangat baik dikonsumsi bagi kamu yang tengah melakukan diet bebas gluten, meningkatkan berat badan, membantu mengobati diare, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. 10. Tepung Garbanzo Mungkin jenis tepung sehat satu ini tergolong masih sedikit asing bagi telinga masyarakat Indonesia. Bagi yang belum tahu, tepung garbanzo terbuat dari gilingan buncis kering dan mengandung protein dua kali lebih banyak dari tepung terigu serta serat lima kali lebih banyak dari jenis tepung lainnya. Salah satu keunggulan dari tepung garbanzo ini adalah kemampuannya dalam mengikat adonan, sehingga bisa memberikan tekstur yang kokoh pada roti dan muffin. Akan tetapi, satu hal yang perlu diketahui adalah, tepung ini memiliki cita rasa khas buncis, yang membuatnya kurang cocok jika digunakan untuk membuat makanan manis. 11. Tepung Jagung Jenis tepung sehat selanjutnya adalah tepung jagung, yang seringkali digunakan sebagai campuran dalam mengentalkan cairan dan bisa digunakan untuk membuat tortilla dan roti. Memiliki warna putih dan kuning layaknya seperti jagung, kamu bisa mengkombinasikannya dengan tepung bebas gluten lainnya dalam membuat berbagai jenis hidangan. Tepung jagung kaya akan serat sekaligus merupakan sumber karoten lutein dan zeaxanthin, yang mana kedua senyawa ini berperan sebagai antioksidan dan bermanfaat dalam menjaga kesehatan mata. Tak hanya itu, tepung ini juga memiliki kandungan vitamin B6 yang tinggi, tiamin, mangan, magnesium, dan selenium. 12. Tepung Beras Nah, jenis tepung sehat yang akan kita bahas terakhir adalah tepung beras, yang sesuai dengan namanya, terbuat dari beras yang digiling. Tepung beras ini mengandung dedak dan endosperma, kaya akan asam amino esensial, serat makanan, protein, serta berbagai vitamin dan mineral lainnya yang sangat baik bagi tubuh. Tepung beras merah juga dapat dijadikan sebagai alternatif tepung terigu dengan perbandingan 1 1, apabila digunakan sebagai campuran bahan pengental di dalam sup, saus atau kuah. Umumnya, tepung beras seringkali digunakan untuk membuat mie, roti, hingga kue kering. Jadi, itulah beberapa jenis tepung sehat yang bisa kamu jadikan alternatif dalam mengganti tepung terigu. Tahukah kamu? Menggunakan tepung-tepung ini, kamu bisa menjadikannya sebagai peluang usaha yang menjanjikan lho. Baca Juga 9 Jenis Roti untuk Diet Sebab, saat ini sudah banyak masyarakat yang sadar dan waspada akan kesehatan mereka di masa depan kelak. Selain itu, harga dari beberapa jenis tepung sehat juga tak kalah murahnya dibandingkan tepung terigu, sehingga kamu tak perlu mengeluarkan modal besar ketika ingin membangun bisnis kuliner sehat. Meski begitu, kehadiran dari modal usaha tetap diperlukan, agar bisnis dapat berjalan dengan lancar. Belum memiliki bisnis? Tak perlu khawatir! Sebab, kamu bisa mengajukannya di dengan proses yang sangat mudah dan cepat. Tak hanya itu, di kamu bahkan bisa memilih jumlah cicilan dan tenor yang dapat disesuaikan dengan kemampuan lho. Yuk, tunggu apa lagi? Segera bangun bisnis impianmu bersama pinjaman dana dari Lebih seperti ini Tentang kami Kyla Damasha Kamu pasti sudah tidak asing dengan tepung terigu. Tepung yang satu ini menjadi salah satu tepung banyak digunakan di Indonesia. Namun, beberapa orang tidak mendalami secara detail mengenai tepung terigu. Sehingga hanya beberapa orang saja yang mengerti mengenai tepung ini. Nah, kali ini kita akan membahas tepung terigu itu apa, perbedaannya, hingga makanan dari tepung Terigu itu apa?Tepung terigu merupakan salah satu tepung populer di Indonesia yang terbuat dari biji gandum. Tepung terigu memiliki tiga macam jenis berdasarkan proteinnya, yaitu tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, dan tepung terigu protein terigu protein rendah ini memiliki gluten yang paling rendah jika dibandingkan dengan tepung terigu protein sedang dan tepung terigu protein Masakan, Sumber PixabayKamu harus berhati-hati dalam memilih tepung terigu yang akan dikonsumsi. Hindari tepung terigu yang mempunyai warna putih bersih, hal ini dikarenakan tepung terigu yang baik adalah tepung terigu yang memiliki warna putih pucat agak tepung terigu yang tidak menggunakan proses pewarnaan. Sehingga tepung terigu tersebut akan lebih menyehatkan dan terhindar dari zat kimia yang dapat membahayakanmu dan Jenis Tepung Terigu itu apa?Setelah kita membahas apa itu tepung terigu, sekarang kita akan membahas mengenai perbedaan tepung terigu protein rendah, sedang dan ini dikarenakan beberapa orang belum mengetahui ciri detail dari ketiga jenis tepung terigu tersebut. Perbedaan ketiga jenis tepung ini akan kita bahas di sini, berikut Tepung Terigu Protein RendahTepung terigu protein rendah adalah jenis tepung terigu yang memiliki kandungan gluten yang paling rendah jika dibandingkan tepung terigu protein sedang dan tepung terigu protein kamu ingin membuat kue yang bertekstur renyah dan rapuh, maka kamu bisa memakai tepung terigu protein rendah ini. Tepung terigu protein rendah cocok digunakan untuk membuat biskuit, crust ataupun protein dari tepung ini kurang lebih sekitar 5 hingga 9%2. Tepung Terigu Protein SedangTepung terigu protein sedang adalah jenis tepung terigu yang memiliki jumlah kandungan gluten yang berada diantara tepung terigu protein rendah dan tepung terigu protein umum, tepung terigu protein sedang ini memiliki tekstur yang cukup mirip dengan tepung terigu protein rendah dan tinggi, sehingga tepung terigu protein sedang dapat digunakan untuk pengganti kedua jenis tepung terigu protein dari tepung ini kurang lebih sekitar 9 hingga 11%3. Tepung Terigu Protein TinggiTepung terigu protein tinggi adalah jenis tepung terigu yang memiliki jumlah kandungan gluten paling tinggi jika dibandingkan dengan tepung terigu protein rendah dan tepung terigu protein ini biasa digunakan untuk pembuatan roti, hal ini dikarenakan tepung terigu protein tinggi memiliki kandungan gluten yang itu sendiri berfungsi untuk menghasilkan tekstur kenyal, elastis dan mengembang pada suatu kesimpulannya adalah tepung terigu protein tinggi ini cocok digunakan untuk pembuatan roti dan mie, karena jenis tepung terigu ini memiliki tekstur kenyal dan protein dari tepung ini kurang lebih sekitar 11 hingga 13%Tepung, Sumber PixabayPerbedaan Tepung Maizena, Tapioka, dan Tepung TeriguSetelah kita membahas perbedaan tepung terigu protein rendah, sedang, hingga tepung terigu protein tinggi, sekarang kita akan membahas mengenai perbedaan ini dikarenakan beberapa orang belum mengetahui perbedaan tepung terigu dengan tepung lain. Berikut Tepung TeriguTepung Terigu merupakan salah satu tepung populer di Indonesia yang terbuat dari biji gandum. tepung terigu yang baik adalah tepung terigu yang memiliki warna putih pucat agak kekuningan dan agak sedikit terigu ini biasa digunakan dalam pembuatan mie, roti, kue basah dan kue Tepung MaizenaTepung Maizena adalah salah satu tepung yang digunakan di Indonesia yang terbuat dari biji jagung. Tepung ini memiliki warna putih dan tekstur yang halus. Tepung maizena berfungsi untuk mengentalkan masakan, sehingga sangat cocok untuk masakan-masakan sup atau hanya itu, tepung maizena juga dapat digunakan untuk membuat Tepung TapiokaTepung Tapioka adalah salah satu tepung populer di Indonesia yang terbuat dari umbi singkong yang diekstrak menjadi tepung pati. Tepung tapioka memiliki warna putih bersih seperti susu dan tekstur yang tapioka berfungsi untuk mengenyalkan suatu makanan, sehingga biasa digunakan untuk pembuatan cilok, cireng, dan pempek. Tepung tapioka ini juga memiliki nama lain, yaitu tepung kanji dan tepung jangan salah lagi ya, Tepung Terigu itu Apa?Karena tepung terigu ini merupakan tepung populer, maka akan ada banyak olahan makanan dari tepung terigu, salah satunya adalah camilan manis. Kita langsung bahas saja ya, hehe. Berikut 3 contoh makanan yang terbuat dari tepung Manis, Sumber ManisSiapa sih yang gak kenal dengan makanan yang satu ini? Salah satu camilan favorit di Indonesia ini menjadi jajanan yang banyak disukai oleh banyak orang. Martabak manis ini menggunakan tepung terigu untuk bahan CubitKue cubit dibuat dari campuran tepung terigu dan susu, serta bahan lainnya. Kue basah yang pernah hits di Bandung ini memiliki banyak varian rasa, mulai dari rasa cokelat, red velvet, hingga green tea. Untuk membuatnya biasanya menggunakan cetakan untuk yang menggunakan tepung terigu selanjutnya adalah nastar. Nastar biasanya identik dengan hari raya idul fitri. Makanan yang bentuknya yang bulat dan berwarna kuning ini memiliki rasa yang lembut dan tadi pembahasan mengenai tepung kamu ingin mengetahui lebih lanjut mengenai dunia tepung, kami sudah merangkum beberapa hal, mulai dari bahan pembuatan tepung hingga resep-resep masakan dari lagi yang kamu tunggu? Langsung cek artikel kami melalui menu Blog ya. Daftar Isi Apa Itu Tepung Terigu? Jenis Tepung Terigu 1. Tepung Terigu Protein Tinggi 2. Tepung Terigu Protein Sedang 3. Tepung Terigu Protein Rendah Perbedaan Tepung Terigu Protein Tinggi, Sedang, dan Rendah Komposisi Utama Tepung Terigu 1. Pati 2. Protein 3. Moisture Kelembaban 4. Gums Perekat 5. Fats Lemak 6. Ash Debu 7. Pigmen Makanan berjenis gandum atau tepung terigu telah menjadi makanan pokok di sejumlah negara, salah satunya Indonesia. Ada banyak jenis tepung terigu yang memiliki kandungan protein. Lantas, apa saja jenis tepung terigu dan macam-macam perbedaannya?Sebelum mengetahui lebih dalam mengenai jenis-jenis tepung terigu, simak dulu definisi dari tepung Itu Tepung Terigu?Menurut Aptindo 2012, tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir atau biji gandum yang dihaluskan. Tepung terigu biasanya digunakan untuk pembuatan mie, kue, dan roti. Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tak hanya itu, tepung terigu juga mengandung protein dalam bentuk gluten yang berperan dalam menentukan kekenyalan dikutip dari situs Britannica, tepung adalah campuran biji-bijian sereal yang digiling halus lalu digunakan dalam berbagai produk makanan dan sebagai bahan dasar makanan. Tepung yang berasal dari biji gandum terbilang istimewa sebab terdapat informasi, gluten adalah protein yang secara alami terkandung di semua jenis serealia atau biji-bijian yang tidak dapat larut dalam air dan bersifat elastis lentur. Sehingga gluten mampu membentuk kerangka yang kokoh dan makanan kenyal ketika berbagai macam jenis tepung terigu yang terbagi menjadi tiga, mulai dari tepung terigu protein tinggi, protein sedang, dan protein rendah. Berikut penjelasannya1. Tepung Terigu Protein TinggiTepung terigu jenis ini mampu menyerap air dalam jumlah besar, sehingga dapat mencapai konsistensi adonan yang tepat, memiliki elastisitas yang baik untuk menghasilkan roti dengan remah halus, bertekstur lembut, volume besar, dan mengandung 12-13% protein. Tepung protein tinggi biasanya digunakan untuk membuat roti dan mie berkualitas Tepung Terigu Protein SedangTepung terigu jenis ini memiliki kandungan protein sebesar 9,5-11%. Tepung ini sudah banyak digunakan untuk membuat berbagai jenis makanan seperti roti, mie, macam-macam kue, hingga Tepung Terigu Protein RendahUntuk tepung jenis ini memiliki kandungan protein sebesar 7-8,5% saja. Tepung terigu berprotein rendah juga memiliki kandungan gluten rendah, sehingga dapat memberikan tekstur yang lebih halus. Tepung terigu protein rendah cocok digunakan sebagai bahan membuat kue dan Tepung Terigu Protein Tinggi, Sedang, dan RendahMeski sama-sama tepung, tapi ada sejumlah perbedaan antara tepung terigu yang memiliki protein tinggi, sedang, dan rendah. Dikutip dari situs My Weekend Plan, berikut ini perbedaannyaTepung protein rendah memiliki kandungan gluten yang juga rendah, sehingga cocok digunakan untuk membuat beragam kue hingga biskuitTepung protein sedang digiling dengan campuran gandum lunak dan keras, sehingga tepung ini cocok digunakan untuk berbagai makanan seperti membuat kulit pie, biskuit lembut, hingga protein tinggi memiliki kandungan gluten yang tinggi. Tingginya kandungan protein pada tepung ini tak hanya membuat roti menjadi lebih remah, namun warna rotinya menjadi lebih Utama Tepung TeriguMembuat tepung terigu tentu membutuhkan bahan baku. Dalam buku Professional Baking 6th Edition oleh Wayne Gisslen, berikut ini komposisi utama pada tepung terigu1. PatiTepung terigu memiliki sekitar 68-78% pati di dalamnya. Sebagai informasi, pati merupakan molekul karbohidrat kompleks yang terdiri dari gula, lalu bentuknya berupa buliran-buliran kecil. Nantinya, buliran ini akan utuh sampai bercampur dengan air. Jika sudah tercampur, maka pati akan menyerap air dan ProteinDi dalam tepung terigu terdapat kandungan protein, namun hal ini juga tergantung dari setiap jenis tepung terigu. Protein bereaksi sebagai binding agent zat pengikat yang menahan bulir pati bersamaan dengan 80% kandungan protein yang terdapat dalam tepung terigu disebut gluten dan gliadin. Apabila dua protein ini dicampur dengan air lalu dicampur ke adonan, maka akan membentuk zat elastis yang disebut Moisture KelembabanTerdapat kandungan moisture di dalam tepung terigu. Kandungan moisture pada tepung terigu berkisar antara 11-14%, jika kandungan lebih dari angka tersebut maka akan muncul kerusakan pada tepung Gums PerekatPerekat dapat terbentuk dari karbohidrat. Jenis perekat yang paling penting disebut dengan pentosans. Nah, pentosans ini berfungsi untuk menyerap air hingga 10-15 kali serta memiliki daya serap yang lebih jika dibandingkan dengan pati dan Fats LemakLemak juga masuk ke dalam komposisi pembuatan tepung terigu. Perlu diingat, lemak yang terkandung di dalam tepung terigu hanya sebesar 1% saja. Sebab, lemak punya peran penting dalam pengembangan gluten dan mudah Ash DebuDebu di sini bukan seperti yang kamu bayangkan detikers, namun melainkan kandungan mineral di dalam tepung. Kandungan mineral yang terdapat pada tepung terigu berkisar antara 0,3-1,5%. Apabila semakin tinggi kandungan mineral, warna tepung akan semakin PigmenPigmen juga masuk ke dalam komposisi pembuatan tepung terigu, namun kandungannya hanya sedikit saja. Saat belum ada pigmen maka tepung yang belum diputihkan akan berwarna yang telah melalui proses penggilingan akan bertambah usianya, oksigen yang terkandung dapat memudarkan sebagian dari pigmen dan menjadikannya tepung berwarna lebih itu dia detikers penjelasan mengenai tepung terigu, mulai dari definisi, jenis-jenisnya, hingga komposisi yang ada di dalamnya. Semoga artikel ini bermanfaat ya detikers! Simak Video "Ada Terduga Teroris, Standar Masuk MUI Dipertanyakan" [GambasVideo 20detik] ilf/fds